책소개
2005년 첫 출간 이후 살림깨나 한다는 주부들 사이에 똘똘한 '친환경 요리책'으로 소문난『자연을 담은 소박한 밥상』. 이번에 나온 두번째 책『자연을 담은 사계절 밥상』은 제목에서도 알 수 있듯, 봄에는 달래·쑥·비름 나물, 여름에는 녹차콩수제비·부추삼계탕 등 제철 재료의 맛을 한껏 살린 계절요리들을 소개한 것이 특징. 하지만 무엇보다도 밥, 반찬, 일품요리 위주의 단순한 구성에서 벗어나 '천연양념' 부분을 보강한 것이 눈길을 끈다. 무슨 연례행사처럼 큰맘 먹어야 한번 담가 먹을까말까 한 각종 김치류, 시중에서 판매하는 것보다 훨씬 다양한 유산균을 함유한 간장과 된장, 그리고 생일 케이크를 대신할 수 있는 백설기나 쑥버무리 등의 요리법을 함께 담았다. 첫번째 책처럼, 누구나 다 알만한 뻔하고 지리한 조리 과정을 생략하여 평소 엄두내지 못했던 음식에 도전해 볼 마음이 절로 들게 한다.
목차
추천의 말
들어가는 말
도와주신 분들
한줌 두줌, 계량법 알아보기
이렇게 보세요
봄
식탁 위의 봄노래_꽃밥
아빠를 위한 건강식_새우무밥
여럿이 먹으면 더욱 맛나요_달래간장콩나물볶음밥
봄의 정기를 이 한 그릇에_쑥버섯영양밥
대한민국 대표 해장국_황태달걀국
봄의 향기를 음미하세요_부추샤브샤브
정겨운 고향의 맛_쑥된장국
4천만의 밥도둑_간장게장
또 하나의 밥도둑_꽃게무침
이보다 빠른 요리는 없다_새우젓달걀찜
어른들께 좋은_두릅회
잃어버린 입맛도 찾아주는_돌나물샐러드
춘곤증아 물렀거라_취나물볶음
온몸으로 느끼는 봄기운_비름나물
약이 되는 반찬_도라지구이
밥상 위의 보약_더덕무침
논둑길에서 만난 추억의 맛_머위잎나물무침
음식도 재활용?_다시마멸치조림
세상에서 제일 아름다운 음식_화전
혀끝으로 느끼는 봄의 미각_현미쑥버무리
우리 고유의 간식_현미쑥개떡
들녘의 향기를 선사합니다_봄동겉절이
20분 만에 담그는_파김치
제주 들판을 접수하라_유채김치
두고두고 먹는 밑반찬_마늘쫑장아찌
친환경도우미_좋은 기름 구별하기
여름
함경도 별미_비지밥
건강의 푸른 신호동_녹차콩수제비
한여름의 몸보신_부추삼계탕
환절기 보양식_토마토수제비
영양 만점 한 끼 식사_채소죽
속 편하게 살고 싶으세요?_오이해장국
언제나 부담 없는_돌미나리오징어무침
깔끔한 맛이 그리울 때_콩나물오이무침
이보다 맛있는 음식궁합은 없다_호박조갯살숙회
부드럽고 아삭아삭한_근대나물무침
최고의 다이어트 반찬_가지나물
가벼운 파티타임에 어울리는_김채소쌈
입안에서 슬슬 녹는_가지장아찌
온 가족이 좋아해요_감자채소피자
안심하고 먹는 간식_감자칩
입안이 꽁꽁_팥아이스바
몸의 독소를 없애주는_효소양갱
밥상 위의 녹색 잔치_부추겉절이
무더위 해결사_열무김치
아삭아삭 시원시원_오이소박이
속을 확 풀어주는 칼칼한 맛_열무물김치
향긋하고 깔끔한_깻잎물김치
무공해 사찰음식_근대김치
차마 먹을 수가 없는_오색꽃떡
케이크보다 몸에 좋은_백설기
친환경도우미_음료수 용기에도 환경이 숨어 있다
가을
고기반찬이 부럽지 않은_버섯밥
바다의 영양을 담았어요_해물죽
영양덩어리_단호박잡곡죽
모양에 반하고 맛에 놀라고_오곡김밥
시골장터의 맛_김치묵국수
담백함이 살아있는_볶음국수
고향이 생각나는 맛_우렁된장찌개
고깃국보다 더 좋은_두부버섯전골
밥 한 그릇이 뚝딱_근대국
저 바다를 이 한 입에_새우무조림
꼬들꼬들 아삭아삭_팽이버섯무침
다이어트에 이만한 게 있나요?_김도토리묵무침
쫄깃쫄깃 매콤새콤_느타리초회무침
자주 먹어도 질리지 않는_연근조림
육류와 잘 어울리는_양배추볶음
어떤 요리에도 잘 어울리는_무생채
맛은 100점 영양은 200점_연근브로콜리샐러드
안심하고 드세여_도토리묵
아이들을 위한 건강 간식_호박고구마부침
100% 안전하게 드세요_두부
우리 아이 똑똑하게_송편
가을의 영양을 한 입에_호박떡
입안이 개운해지는_무초말이
온몸에 퍼지는 알싸한 맛_알타리무김치
비타민과 유산균의 보고_배추김치
친환경도우미_식품첨가물, 얼마나 안전한가
겨울
한국식 카레_된장덮밥
행복하게 오래 살자_동지팥죽
많은 손님을 대접할 때_나물찜국
이름만 들어도 군침 도는_김치말이국수
입안에서 터지는 축복_명란젓찌개
한국식 슬로우푸드_김치청국장찌개
시원하고 깊은 맛_김국
깔끔한 상차림에 어울려요_두부잡채
바다와 산의 영양을 담았어요_쑥갓굴무침
개운한 첫맛 향긋한 끝맛_김쪽파무침
고소하고 상큼하고_두부톳무침
바다의 맛과 초원의 향기가 만나다_미역샐러드
장조림보다 맛있는_버섯기둥조림
가을 햇살을 드세요_무말랭이무침
못 생겨도 맛만 좋네_어묵부침
녹색 보약_시금치겉절이
혀를 감동시키는_양배추김치
퓨전요리에 꼭 필요한 소스_굴간장
천연의 단맛_양파잼
아이들 간식 걱정은 이제 끝_고구마젤리
달콤달콤 쫀득쫀득_약밥
온 가족이 좋아하는 고소한 맛_땅콩찰떡
내손으로 만들어서 더 맛있는_간장
어머니의 손맛이 담긴_된장
고향의 맛이 사무칠 때_고추장
친환경도우미_지렁이와 EM은 친환경지킴이
색인
