책소개

프랑스의 화학자이자 미생물학자인 파스퇴르가 포도주의 맛이 변질되는 탓에 큰 손실을 입고 있던 프랑스 농가를 살리기 위해 연구· 개발한 저온살균법의 실험 과정을 보여줍니다. 뿐만 아니라 자연 발생설을 부정한 파스퇴르의 실험, 술과 알코올 그리고 효모의 떼려야 뗄 수 없는 관계, 미생물을 이용한 발효 작용으로 만들어지는 포도주 제조 과정, 사탕무 즙에서 알코올 발효가 일어나는 과정, 포도주의 보존방법으로 태어난 저온살균법의 이용 그리고 무시무시한 광견병 백신의 발견과 다른 전염병들에 대한 예방 백신이 개발될 수 있게 길을 열어 준 파스퇴르의 생애까지 엿볼 수 있습니다.

저자소개

목차

첫번째수업 화학에서 미생물학으로
두번째수업 자연발생설 부정 실험
세번째수업 효모가 만드는 생명 물질
네번째수업 포도주이야기
다섯번째수업 발효에 관한 파스퇴르의 생각
여섯번째수업 저온살균법의 개발
일곱번째수업 저온살균법의 이용
여덟번째수업 파스퇴르와 미생물학의 발전

부록 파스퇴르 연대기